Mignardises de Pâques aux algues

Les Fêtes de Pâques approchent à grand pas. Voici une recette de mignardises au chocolat et aux algues très simple, savoureuse et sans sucre ajouté pour faire plaisir à toute la famille. 

Pourquoi fêter les Fêtes Pâques ?

Traditionnellement, au Moyen-Âge, les œufs été offerts après la période de Carême car la frugalité des menus de ce temps chrétien bannissait les produits carnés de l'alimentation. Les poules continuant de pondre et pour célébrer le fin du jeûne, on les offrait.

L'idée du chocolat pendant les Fêtes de Pâques est quant à elle plus tardive. C'est seulement depuis le XVIIe siècle que l'on consomme cette précieuse denrée à Pâques. La tradition nous vient, paraît-il, de l'Est où des marchands allemands et alsaciens eurent l'idée de recouvrir des œufs de chocolat.

Puis au XIXe siècle, avec la "démocratisation" du chocolat, des chocolatiers s’emparèrent de cette idée en concevant des moules à chocolat en forme de cloches, d'œufs mais aussi de lapins, etc. Et depuis, cela est devenu une tradition de partir à la chasse aux œufs en chocolat.

Aujourd'hui on aime fêter Pâques pour partager un moment convivial et gourmand avec toute la famille.

Le saviez-vous ?

La commercialisation du chocolat pendant les Fêtes de Pâques est tous les ans un succès en France. La consommation moyenne de chocolat s’élève à 7,3 kg par an et par habitant !  

Recette pour 20 mignardises environ

Préparez ces gourmandises 24h à l'avance.

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir en palets mini. 60% de cacao
  • 1 citron bio non-traité
  • 1 orange bio non-traitée
  • 6 cuil. à soupe d'huile neutre (type pépin de raisins)
  • 40 g de fruits à coque (noisettes, amandes, pistaches, etc.)
  • Fruits secs (raisins, baies de Gogi, etc.)
  • 3 cuil. à café de laitue de mer en paillettes BRETALG

  • 3 cuil. à café de dulse en paillettes BRETALG

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180 degrés (thermostat 6).
  • Mettez les fruits à coque à torréfier quelques minutes au four.
  • Une fois prêts, pelez les noisettes si vous en avez car la peau grillée est source d'amertume.
  • Dans une casserole au bain-marie, faites fondre la moitié du chocolat pendant 2 minutes. 
  • Hors du feu, ajoutez le reste du chocolat, les zestes du citron et de l'orange, la moitié du jus de l'orange et l'huile neutre.
  • Remuez vivement jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
  • Laissez refroidir en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une consistance type "pâte à modeler".
  • Pendant ce temps, mixez ensemble les fruits à coque pour obtenir une poudre grossière et ajoutez les paillettes d'algues.

Montage

  • Prendre une petite quantité de chocolat dans le creux de votre paume, y insérer une surprise en ajoutant un fruit sec et roulez la pâte de chocolat entre vos paumes pour obtenir une petite boule lisse (de la taille d'une bouchée).
  • Roulez chaque boule dans la préparation à base d'algues.
  • Recommencez jusqu'à épuisement du chocolat.

Le chocolat à pâtisser contient déjà du sucre et il n'est donc pas nécessaire d'en rajouter !

Laissez cristalliser à température ambiante 2 heures puis conserver vos mignardises placées dans une boîte dans un endroit frais et sec.

Vous l'avez testée… Dites-nous tout en commentaire !

Toute l'équipe vous souhaite une bon week-end de Pâques à venir !

La Team BRETALG ❤️

 

2 commentaires

  • Belle rencontre sur la grève ! :)
    Merci pour avoir répondu à toutes mes questions !

    Marant Justine
  • Très alléchant et nouveau !!! C’est super ….!!!

    Severe patricia

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