Recette Saint valentin : Panna cotta à la dulse avec son coulis aux fruits rouges

Pour votre dessert de Saint-Valentin, laissez vous tenter par cette recette étonnante qui associe la vanille aux algues  ! Un dessert surprenant mais qui n’en est pas moins délicieux. Accompagné d’un coulis de fruits rouges pour plus de gourmandise  ! 

Pour 6 personnes 

Temps de réparation 20 min   

Ingrédients  

• 50 cl de crème fraîche liquide 
• 50 cl de lait 
• 70 g de sucre 
• 3,5 feuilles de gélatine 
• ½ gousse de vanille 
• 1 cuil. à soupe de Dulse en paillettes BRETALG

Pour le coulis

• 500 g de mélange de fruits rouges (de préférence surgelé) 
• 2 cuil. à soupe sucre en poudre)  
• Quelques gouttes de jus de citron 

Préparation  

1.  Dans un premier temps réhydratez une cuillère à soupe de Dulse en paillettes dans de l’eau ( par ex : pour 10 g d’algue sèche ajoutez 80 g d’eau).
2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
3. Mettez la crème, le lait, le sucre, la gousse de vanille et les paillettes d’algues dans une casserole et faire frémir.
4. Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine égouttée.
5. Bien remuez et versez dans des coupelles. Laissez refroidir puis placez quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.

 Pour le coulis

1. Sur feu doux, laissez cuire environ 20 min. les fruits, le sucre et le citron. 
2. Mixez la préparation.
3. Passez au tamis fin.
4. Réservez au frais.

Pour cette recette, il vous faut

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