Kombu Royal déshydraté en feuilles entières 250 g
Algue brune sauvage récoltée à la main en Bretagne. Très riche en calcium, magnésium, potassium et phosphore. Contient plus de fer que les épinards. Kombu Royal breton de "qualité crue", déshydraté à basse température inférieure à 40°C.
Nos feuilles de Kombu Royal sont d'une qualité exceptionnelle. La fine pellicule de poudre blanche présente à la surface de la feuille est le glutamate de sodium, connu pour être un excellent exhausteur de goût. Son goût est iodé subtilement sucré, sa mâche ferme et croquante.
Conditionné en sachet kraft. DDM 24 mois à température ambiante. Bien refermer le sachet après utilisation. À conserver dans un endroit frais et sec.
Utilisation
Plongez les algues dans un grand récipient d'eau claire et laissez tremper 10 minutes pour les réhydrater. Crues, elles peuvent être émincées et marinées pour détendre les fibres afin d'obtenir une mâche al dente.
Déshydratées, elles peuvent être plongées directement dans une préparation culinaire type bouillon. En effet, c'est un des ingrédients-clés dans la préparation du Dashi, le bouillon traditionnel japonais. Ce laminaire se prête également à la réalisation de papillotes, de pickles et diminue de moitié le temps de cuisson des légumineuses.
Ingrédients
Ingrédients biologiques*
Feuilles d’algues biologiques déshydratées (Saccharina Latissima*) origine France.
Informations allergènes : traces possible de crustacés, mollusques et/ou poisson
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Énergie 849 kJ (204 kcal), Lipides 1,07 g (dont AGS 0,25 g), Glucides 23,6 g, (dont Sucres 0 g), Protéines 10,3 g, Sel 9,08 g