Savoir-faire
Notre savoir-faire traditionnel
Depuis 1991, BRETALG récolte et transforme six variétés d’algues alimentaires
Les algues alimentaires, pour qui ?
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Elles sont à destination de tous ! Des chefs, des professionnels de la restauration et des industriels de l’agro-alimentaire mais aussi à tous les particuliers via ce site de vente directe. Nos algues sont toutes labellisées Agriculture Biologique. D’une grande qualité, elles sont avant tout sauvages. Notre savoir-faire avec sa méthode de travail traditionnelle permet de respecter tous les arômes et garantit la conservation des qualités organoleptiques des algues fraîches ainsi que tous leurs nutriments.
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Le cœur stratégique de notre activité est la récolte à pied et manuelle des algues de rive et nous maitrisons parfaitement la stabilisation par le sel marin des algues fraîches alimentaires.
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Comment travaillons-nous ?
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Nos algues alimentaires sont artisanales et biologiques
Nous travaillons le produit de manière artisanale : l’algue fraîche est lavée à l’eau de mer puis conservée au sel marin à 4°C. Nous sommes reconnus par nos clients pour la qualité de notre valorisation du produit brut via la maîtrise de la stabilisation par le sel marin. BRETALG a été la première entreprise dès 1991 à appliquer cette méthode ancestrale aux algues de rive. Cette étape est incontournable pour proposer des légumes de mer merveilleux à déguster et dont la conservation sera optimale. Parallèlement nous proposons des algues séchées à basse température (inférieure à 40°C).
Nos variétés d'algues
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Wakamé (Undaria Pinnatifida) / Dulse (Palmaria Palmata) / Spaghetti de Mer (Himanthalia Elongata) / Laitue de Mer (Ulva Sp.) / Nori (Porphyra Sp.) / Kombu Royal (Saccharina Latissima)
